Little Kitchen
youkona.exblog.jp

ごはんみたいな天然酵母パン、ときどきお菓子、ときどき猫
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
Link*
カテゴリ
以前の記事
人気ジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
こだま酵母ぱん
d0149203_1761281.jpg

教室で焼いてきた白神こだま酵母ぱん。

白神酵母ぱんは超がつくほど過保護に作らないとおいしく出来上がりません。
徹底的な温度管理、時間管理をしないと独特な匂いが残ってしまい、くせのあるパンになります。でもそうして作ったパンのおいしいことときたら。。。

最初はこね台をあたため、手もあたため、粉をあたため、給水の微妙な温度調節になかなかなじめなかったのですが、段々と慣れてきました。

そして今まで習ってきたパンの常識を全部、頭から切り離して作っています。
d0149203_17121081.jpg

私はホシノ酵母のパンを作るときはしっかりめの焼き色をつけますが、こだま酵母だったらこの程度の焼き色でもいいんじゃないかな。

翌日もしっとり、ふわふわだし。
d0149203_17161393.gif

いすの背の細い部分に座って一休み。なにもそんなに細いところにねえ。
d0149203_171706.jpg

[PR]
# by ykonakona | 2008-12-19 17:21 | パン
じゃこトースト
d0149203_177571.jpg

角食では一番大好きな紀伊国屋のロイヤルブレッド。軽く焼いてからごまペーストを塗り、チーズをのせてもう一度焼きます。

その上にお取り寄せしていることじのちりめん山椒をたっぷりかけて食べる!

ちりめん山椒は母が好きでいろいろと取り寄せましたが、京都のこと路が一番でした。
濃すぎない、上品な味で、ぴりっと山椒がきいています。
d0149203_1712422.gif

そう見られるとすごく食べにくいんですけど。。。
d0149203_171329100.jpg

あ、目があうと見て見ぬふり?
d0149203_171427100.jpg

[PR]
# by ykonakona | 2008-12-18 17:16