Little Kitchen
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ごはんみたいな天然酵母パン、ときどきお菓子、ときどき猫
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卵をたくさん使ったパンケーキとメイプルレポート
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粉100gに対し、卵が1個。を基本としてますが、さらに卵白をもう一つ、増やして別立て法でふわふわに仕上げたパンケーキd0149203_1812336.gif

紀伊国屋でバターミルクパウダーがやっと再入荷され、待ちに待ったバターミルクパウダーを使ってのパンケーキです。

d0149203_18132932.gif別立て法で卵白を多めに使った生地はほわほわ。焼くとふわーっともちあがり、バターミルクのおかげもあって焼き目もこんがりきれいにつきました。

ふんわりほわほわ、パンケーキなのでメイプルシロップがしゅる~っとしみこみます。
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d0149203_18135070.gifこれはアンバーよりもミディアムをたーっぷりかけて食べたい!ととっておきの楓型のビンに入ったシロップ。

L.B. MAPLE TREAT社のこのメイプルシロップは、カナダ国内唯一の自社農場生産を行っており、世界の食通が、「上品な味わい」「まろやかな風味」と絶賛。

最高のメイプルシロップを作るための土壌管理を始め、すべての品質管理をしており有名レストランでも使用されているそうです。d0149203_18141663.gif

春先の早い時期に採ったもので希少価値があり色が薄く、味は淡白であっさりとした美味しさ。
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パンケーキ(約6~8枚分)
薄力粉50g、米粉50g、卵黄1個、卵白2個、サラダ油大さじ1、砂糖大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、バターミルクパウダー大さじ1、牛乳100cc

1.薄力粉、米粉、ベーキングパウダー、バターミルクパウダーは合わせてふるっておく。
2.卵黄に砂糖大さじ1を加え、白っぽくもったりとするまで混ぜる。
3.2に牛乳を加えよく混ぜ、ふるった粉類を入れる。
4.卵白に砂糖大さじ1を加え、角たたつまでしっかりとあわ立てる。
5.3に4の卵白を3回にわけてさっくりと混ぜる。
6.ホットプレートの場合、160度で良い色になるまで焼く。
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手間暇かけたパンケーキ、最高のメイプルをたっぷりかけていただきまっす♪
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by ykonakona | 2008-04-06 18:26